De noodzaak om tegelijkertijd de wereld en de eigen gezondheid te redden inspireert breed: van wetenschappers tot pop-up restaurateurs. Een nieuwe trend vindt de sleutel in de microbiologische wereld, die in de darmen en in de grond.
Gezondheid begint in de darmen en die hebben het zwaar tegenwoordig. De kennis over hoe je die in goede conditie houdt, van jongs af aan, wordt steeds groter. Nu is ook achterhaald hoe zuurkool met het immuunsysteem praat. En dat we altijd al...
In Groot-Brittannië slaat Aldi alarm. De discounter roept met spoed flessen kombucha terug, omdat deze zouden kunnen ontploffen. Dat doet meteen denken aan de Nederlandse Exota-affaire. Het drankje kombucha is hevig in de mode. Ook in Nederland....
Bij het produceren van sojamelk en tofu blijft okara achter; een soort pulp met een onaantrekkelijke geur en smaak die ook nog eens snel bederft. Soja-verwerkers gooien dit restproduct daarom vaak weg. Om deze voedselverspilling te voorkomen...
Goud betalen liefhebbers voor koffiebonen die zijn opgegeten en weer uitgescheten door olifanten en civetkatten. Volgens hen bestaat er geen zachtere koffie dan de kopi loewak en het heeft ook zo’n apart aroma. De pitten zijn in het...
Eten van gefermenteerde voedingsmiddelen - yoghurt, kombucha, zuurkool, kimchi, kefir - is een opsteker voor ons darmbioom. Dat blijkt uit een kleinschalig onderzoek voor het BBC-programma 'Trust me, I'm a doctor'. Drie groepjes vrijwilligers aten 4...