Eiwitten

+

Novel foods: vleessmoothies en onco-brood

Het toepassen van allerlei technieken op voeding wordt vaak met argwaan bekeken. Maar denk eens aan mensen die problemen met eten hebben. Zij kunnen baat hebben bij ‘novel foods’. Twee nieuwe producten: ‘onco-brood’ en vleessmoothies.

+

Meer planten eten alleen is niet genoeg

Duurzaam eten, betekent ook een beetje van een dier eten. De eerste rekensommetjes van Wageningse onderzoekers komen langzaam los: een dier is een volautomatisch fabriekje dat minder CO2 kost voor de productie van voedsel, leer en nog veel meer dan...

+

Niemand weet of vlees de lever kwaad doet

Nieuwe schrik 2017. Vlees vervet de lever van mensen die er veel van eten. Een plompverloren bericht uit Rotterdam. Eind april publiceerde het Erasmus MC het persbericht met de titel ‘Teveel vlees schaadt lever’. Op Foodlog namen wij dit stuk...

+

Minder vlees of geen vlees; eiwit eten we genoeg

Canadese wetenschappers keken of vleesvervangers vlees wel kunnen vervangen. Natuurlijk. We eten veel meer vlees en zuivel dan we nodig hebben.

+

Vis voor wie alleen maar worst lust

Een vleesvervanger van... vis. Die niet naar vis smaakt, zodat "zowel volwassenen als kinderen, die graag bewust en gezond willen eten, maar niet bekend staan als visliefhebber", toch van al het goede dat vis te bieden heeft kunnen genieten. Met die...

+

Wie allergisch is voor garnalen, moet ook meelwormen laten staan

Insecten zijn de voedingsbron van de toekomst. Maar insecten zijn niet voor iedereen goed. Ook voor de eiwitten in meelwormen kun je allergisch zijn.

+

Wageningen vindt minder ongezonde koekjes uit

Zonder boter krijg je geen knapperige koekjes. Omdat het verzadigd vet van boter slecht voor je gezondheid zou zijn, gingen Wageningse onderzoekers op zoek naar een alternatief.

+

‘Avocado’s zijn waterslurpers’

Dat liet de NOS Nederland vandaag denken naar aanleiding van het bericht dat Nederland na de VS de grootste importeur van avocado's is.

+

‘Dierlijk eiwit slecht voor lever’ is ‘totaal uit verband getrokken’

Dat zei de Wageningse professor Sander Kersten (WUR) eerder deze week al op Foodlog naar aanleiding van een persbericht dat de medische faculteit van de Rotterdamse Erasmusuniversiteit naar buiten bracht. In het huisblad van zijn universiteit is hij...

‘Peulvruchten verzadigen beter dan vlees’

Altijd gedacht dat eiwitten zorgen voor verzadiging? Een nieuw onderzoek suggereert dat een maaltijd met minder eiwitten en meer vezels zorgt voor een hogere verzadiging.