Civetkat

+
Alternatief voor olifanten- of civetkatkoffie: heet water koffie

Anneloes van Boven, 25 aug 2017, 8:15

Goud betalen liefhebbers voor koffiebonen die zijn opgegeten en weer uitgescheten door olifanten en civetkatten. Volgens hen bestaat er geen zachtere koffie dan de kopi loewak en het heeft ook zo’n apart aroma. De pitten zijn in het...

+
Culinair Ontdekt: Koffie

Nick Trachet, 31 mei 2017, 1:00

Nick Trachet ontdekt koffie. Hij blaast het verhaal van geitenherder Kaldi omver. Toch blijken geitenkeutels de sleutel tot de koffie die we drinken.

Het nieuwe fermenteren

Cécile Janssen, 8 feb 2016, 20:31

Nathanael Johnson ontdekt nieuwe toepassingen voor het aloude fermenteren. Bacteriën kunnen zelfs biefstuk maken, denkt hij.

Kopi Luwak bonen kunnen niet meer genept worden

Redactie, 25 aug 2013, 16:32

Kak-koffie komt civetkat duur te staan

Redactie, 20 nov 2012, 0:38

De duurste en meest exclusieve koffie ter wereld is de kopi loewak of civetkoffie. De bonen daarvoor worden gemaakt van koffiebessen die worden gegeten door de Aziatische civetkat. Het dier 'fermenteert' de bessen in zijn ingewanden en poept ze weer...