Chilipeper

Pittig leidt tot minder eten en meer drinken

Als je mond in vuur en vlam staat door pittig eten, eet je dan ook anders? Het antwoord dat je zou verwachten luidt 'ja'. Dat ontdekten inderdaad onderzoekers door maaltijden in verschillende gradaties van pittig voor te zetten aan deelnemers....

Heter dan de heetste

Al 10 jaar is Ed Currie wereldrecordhouder van 's werelds scherpste peper, de Carolina Reaper. Maar ja, wat komt er na de heetste peper ter wereld? Juist ja, een nog hetere. Hoe heter, hoe beter, legde Huib Stam hier op Foodlog al eens uit. De...

Productiestop sriracha chilisaus

Er komt een productiestop op de wereldberoemde Sriracha chilisaus. Tot september legt producent Huy Fong Foods de productie stil. Oorzaak? Een tekort aan chilipepers door droogte en slecht weer in Californië, New Mexico en Mexico waar Huy Fong Foods...

Elektronica kan beter proeven dan mens

Het wordt een elektrische tong genoemd en kan snel en nauwkeurig proeven hoe scherp etenswaren zijn. Scherpte is een trend. Kaas met sambal bijvoorbeeld. En het gaat ver. Als je niet oplet sta je in de fik van de chili’s. Een proefpersoon kan niet...

+

Geen pittige tomaten in Nederlandse supermarkten

Met gebruikmaking van de door de EU als genetische manipulatie beschouwde CRISPR-Cas9 techniek zouden Braziliaanse wetenschappers een pittige tomaat kunnen ontwikkelen. Dat schrijft The Guardian naar aanleiding van een recent onderzoek dat...

+

Eten van op-één-na-heetste chilipeper schopt het tot medische casus

Voor het eerst is vanuit medisch oogpunt beschreven hoe gevaarlijk het eten van een hete chilipeper kan zijn. Het gerenommeerde vakblad BMJ Case Reports beschrijft de casus van een 34-jarige Amerikaan die zich tijdens een...

+

Eerst tekenen voor explosief Valentijnsijsje

Speciaal voor Valentijnsdag ontwikkelde de Schotse ijssalon Aldwych Café een ijsje dat zó heet is, dat waaghalzende consumenten een vrijwaringsverklaring moeten ondertekenen om te mogen proeven. Pepers zouden een lustopwekkend effect hebben,...

+

Waarom je gaat hikken van pepers

Voor je staat een maal van de toko. Je neemt een hap en vrijwel meteen heb je het gevoel alsof je mond in de fik staat. Snel neem je een paar slokken water, maar helpen doet het niet. Als kers op de taart krijg je ook nog eens de hik. Hoe komt dat?

+

Heetste peper ooit geteeld niet eetbaar

Op de Chelsea Flower Show is deze week de allerheetste chilipeper ter wereld te bewonderen. De Dragon's Breath chilipeper scoort 2,4 miljoen op de schaal van Scoville. Dat is zo heet dat een hapje peper zelfs dodelijk kan uitpakken. De peper is dan...

Culinair Ontdekt: Jalapeño

Heet? Nick Trachet kocht jalapeño's omdat ze zo mooi zijn. Hij maakt er gefrituurde borrelhapjes mee, tegen de griep.