Cacaoboter

Wat is misleidender, Droomboter of Roombeter?
+
4

+
Wat is misleidender, Droomboter of Roombeter?

Wat is misleidender, Droomboter of Roombeter? Cécile Janssen, 27 nov 2023, 6:59

Droomboter mag die naam niet dragen, vinden zowel de Nederlandse Zuivelorganisatie (NZO), de Nederlandse Voedsel- en Waterautoriteit (NVWA) en consument Paul Peeters Weem. Ze spraken er alle drie producent Mister Kitchen op aan. Peeters Weem stapte...

Koetjesrepen zijn het makkelijkst na te maken
+
3

+
Koetjesrepen zijn het makkelijkst na te maken

Koetjesrepen zijn het makkelijkst na te maken Bram van Driel, 16 dec 2022, 7:31

Niemand kijkt raar op als een café koffievarianten met haver- of sojamelk aanbiedt. Op een etentje bij vrienden schrikken we niet van een Beyond burger of een vegaschnitzel. We vervangen vlees en zuivel met namaak en dat geeft velen een lekker...

Culinair ontdekt: boterboom
+
1

+
Culinair ontdekt: boterboom

Culinair ontdekt: boterboom Nick Trachet, 23 mei 2021, 14:24

Het vet van de boterboom ruikt naar witte chocolade. Nick Trachet ontdekt het Afrikaanse 'vrouwengoud' dat inmiddels ook door de westerse voedings- én schoonheidsmiddelenindustrie is ontdekt.

Bij Tony’s komen winst en idealisme samen
+
0

+
Bij Tony’s komen winst en idealisme samen

Bij Tony’s komen winst en idealisme samen In de MediaRedactie, 26 jan 2018, 11:10

Vijftien jaar geleden begon de missie van drie journalisten om 'slaafvrije chocolade' te produceren. In 2005 was Tony's eerste reep een feit. Nu wordt Tony's Chocolonely bejubeld om zijn succes en boert het bedrijf goed. Idealisme en winst hoeven...

0

Regels plantaardig vet ‘neppen’ ambachtelijke chocolade

Regels plantaardig vet ‘neppen’ ambachtelijke chocolade Kort Redactie, 16 okt 2016

Volgens Franck Proust, Frans lid van het Europese parlement bedreigt de Europese regel die stelt dat er naast cacaoboter ook tot 5% ander plantaardig vet in chocolade mag zitten de productie van ambachtelijke chocolade. De regel geldt sinds 2003....

Wilde mangoboter oplossing voor tekort aan cacao
+
2

+
Wilde mangoboter oplossing voor tekort aan cacao

Wilde mangoboter oplossing voor tekort aan cacao InnovatieRedactie, 8 sep 2016, 7:40

Cacao wordt schaars. 'Wilde mangoboter' is mogelijk een alternatief om de groeiende vraag naar chocolade toch te kunnen bevredigen.

De eerste traceerbaar eerlijke chocolade 2

De eerste traceerbaar eerlijke chocolade

De eerste traceerbaar eerlijke chocolade EerlijkheidRedactie, 19 jul 2016, 11:13

Barry Callebaut en Tony’s Chocolonely tekenden vandaag een strategische samenwerkingsovereenkomst om chocolade te maken van volledig traceerbare cacao die aan hun eerlijkheidseisen voldoet. Daarmee hebben beide bedrijven een primeur op deze schaal.

Chocolade voor in je broekzak 1

Chocolade voor in je broekzak

Chocolade voor in je broekzak Redactie, 28 apr 2015, 10:31

Een reep chocolade die niet smelt in je zak. Dat zou pas wat zijn. Bestaat niet? Jawel, hij is aan het uitgevonden worden.

Chocolade zonder vet is geen ‘chocolade’ 0

Chocolade zonder vet is geen ‘chocolade’

Chocolade zonder vet is geen ‘chocolade’ Redactie, 22 nov 2013, 8:09

Chocolade krijgt een gouden randje 2

Chocolade krijgt een gouden randje

Chocolade krijgt een gouden randje Redactie, 15 sep 2013, 20:18

De prijs van chocolade varieert. Niet alleen omdat de bonen in prijs variëren afhankelijk van de grootte van de oogst, maar ook omdat de bonen uit elkaar gehaald worden en de ingrediënten separaat worden verhandeld. Daar krijgt straks ook de Sint...