Cacaobonen

Tuinboon maakt chocola, gewoon in Europa

Voor chocola hebben we binnenkort misschien wel geen cacaoboon meer nodig. De Britse start-up Nukoko probeert met tuinbonen chocola te maken, schrijft FoodNavigator. Dat idee is minder far fetched dan gedacht. Hoewel ze geen familie zijn, deelt de...

Beetje zware metalen in chocola kan geen kwaad

Cacaobomen nemen cadmium op uit de bodem via hun wortels. Het zware metaal komt vervolgens in de cacaobonen terecht. Op zich een natuurlijk proces, maar aangezien cadmium giftig is, is het iets om op te letten. Net als op de aanwezigheid van lood,...

+

China exporteert cacao naar België

Vergeleken met de cacaoproductie van Ivoorkust en Ghana, legt het geen enkel gewicht in de schaal. Die twee Afrikaanse landen leveren 86% van de wereldwijde cacaoproductie, gevolgd door Brazilië (12%) en Trinidad-et-Tobago (2%). Maar toch haalt het...

+

Cacao in chocola traceerbaar naar land van herkomst

De chocolade van een reep of bonbon is te herleiden naar het land van herkomst en de teeltomstandigheden van de cacaobonen waar van ze gemaakt zijn. Dat stelde promovenda Valentina Acierno van de WUR vast. Acierno onderzocht of de herkomst van de...

Cacaoboomvrucht in z’n geheel verwerkt

Callebaut, chocoladefabrikant in Wieze, België, ontwikkelde een product, gemaakt uit de hele vrucht van de cacaoboom. Voor chocola wordt alleen het zaad uit de vrucht gebruikt, de cacaoboon. Voor de overige 70 procent van de vrucht was nog geen...

+

Na de bananenziekte loopt nu ook de cacaoboom gevaar door virus

Ongeveer driekwart van de wereldwijde cacaoproductie komt uit West-Afrika. Ghana en Ivoorkust zijn de grootste leveranciers van cacaobonen. Uitgerekend in die landen speelt zich dit moment een nachtmerrie af. Een groeiend aantal bomen krijgt de...

+

Bij Tony’s komen winst en idealisme samen

Vijftien jaar geleden begon de missie van drie journalisten om 'slaafvrije chocolade' te produceren. In 2005 was Tony's eerste reep een feit. Nu wordt Tony's Chocolonely bejubeld om zijn succes en boert het bedrijf goed. Idealisme en winst hoeven...

Ghana kan cacaocontracten niet nakomen

Het West-Afrikaanse land Ghana is de op-een-na-grootste cacaoproducent ter wereld. Dit jaar mislukte de oogst. Dat kwam niet alleen door het weer.

Flavanolen uit chocola verjongen geheugenfuncties ouderen

Cacaoboeren denken dat ‘witten’ wijn maken van hun bonen

Gezondere chocola met minder suiker dankzij schimmel