Bitterbal

Bitterbal met biefstuk en al

Vijfduizend bitterballen en kroketten draaien ze per dag van het vlees van hun Limousinstieren. Snacks zijn lucratiever dan de mooiste biefstukken, berekende het jonge veehouderskoppel Annerie en Jeroen van Bommel. Die vliegen de deur uit en leveren...

Paneerkorst om karamel met vlees

Alles wat we eten, kan ook in een balletje met een korst van paneer. Dat is zo ongeveer de filosofie van Bar Bitterbal in Amsterdam. En het hoeft geen balletje te zijn; in Utrecht frituren ze letters van bitterbalbanket. De ballenbar in Amsterdam...

Kwekkeboom-bitterbal, eindelijk betaalbaar

'Haute friture-foodmerk' Kwekkeboom heeft ontdekt dat 'progressieve gemeentes', zoals Amsterdam, dierlijke snacks in de ban doen. Tijdens gemeentelijke banketten moeten carnivoren expliciet vragen om een 'gewone' uitvoering - met vlees - van...

+

Duurzaamheid maakt zuinig omgaan met restjes weer populair op Dutch Design Week

FrietHoes lanceert tijdens de Dutch Design Week balletjes van het restafval van frietaardappelen, meldt FoodClicks. De Haarlemse patatfabrikant streeft ernaar zo min mogelijk afval te produceren bij het maken van zijn ambachtelijke friet. Kok Kasper...

Nederlands paviljoen op World Expo Milaan is ‘Clichékermis’

De World Expo in Milaan is bedoeld om de wereld te verbazen met nieuwe ontwikkelingen rond het thema Feeding the World, Energy for Life. Columnist Bart Manders heeft er maar één woord voor over: clichékermis.

Gele bitterballen

De kersttijd betekent bal voor Wendeline van den Nagel. Geen kerstbal, maar bitterbal. Dit jaar maakt ze - voor het eerst - haar eigen glutenvrije ballen.

Sochi dicht voor Belgische pralines, Griekse yoghurt en bitterballen

Van Chinees naar all-you-can-eat sushi