Bereidingswijze

Insecten tot vlees koken

Te veel vlees eten kost te veel landbouwgrond en dat schaadt de planeet. Een minder belastende bron van eiwitten zijn insecten. Daar is minder land voor nodig, ze kunnen afvalstromen verwerken, stoten minder CO2 en leveren volwaardige eiwitten. Eet...

+

Koffiezetten is spelen met je eigen chemiefabriekje

Hoe zet je de perfecte kop koffie? Zet een chemisch fabriekje op in je keuken en doe een experiment. Alles wat je nodig hebt zijn koffiebonen, een koffiemolen, Evian water en wat verschillende koffiezetmachines.

+

Gezondste paddenstoelen komen uit magnetron

Paddenstoelen zijn gezond maar verhitting tast de voedingswaarde aan. Het Technologisch Onderzoekscentrum voor Paddenstoelen van Rioja (CTICH), Spanje, zocht uit welke bereidingswijze de gezonde stofjes in zwammen het minst ondermijnt. De...

Culinair ontdekt: Bleu

Nick Trachet ondekt de 'ouderwetse' truite au bleu. Een dubbelslimme bereidingswijze waarmee de kok bewijst superverse vis te serveren zonder ongewenste moddersmaak of onaangename geuren.

Tien tips om het maximale uit groenten te halen

De groenten van nu zijn over het algemeen zoeter, koolhydraatrijker en minder vezelig dan hun wilde voorouders. Ze bevatten ook nog eens minder nutriënten. Maar daar kun je wat aan doen - door ze op de juiste manier klaar te maken.

Eet schaap!

Plofkip, paardenlasagna, kiloknallerkarbonades... welk vlees kun je nog zonder bezwaar eten? Schaap dus! Dat draagt het praktijknetwerk 'Daarom eten we schaap' uit. Want schapenvlees bereiden is niet moeilijk. Martin Woestenburg en zijn bondgenoten...

Culinair ontdekt: Sauerbraten

Na de voordelen van citroen, enige tijd geleden, het gebruik van vlees dat 'in het zuur' werd bewaard. Wie doet er nu zoiets? De Duitsers