Barbecue

Studentenleven vleesvrij van start

Vaste prik tijdens de jaarlijkse introductieweek (AID) van de Wageningen Universiteit is de AID-barbecue. Waar menigeen bij een barbecue aan stapels vlees denkt, ziet dat er in Wageningen toch heel anders uit. In lijn met de tijdgeest is de barbecue...

+

Culinair ontdekt: draadjesvlees

Nick Trachet is niet te spreken over 'pulled pork', mishandeld vlees op de barbecue, dat als een hype naar onze streken is overgewaaid.

Groente op BBQ voor vrouwen?

'Groente is het nieuwe vlees', heet het hip. Zelfs in BBQ-land. Op sociale media vliegen de recepten je om de oren. Maar alles leuk en aardig, die groentetrend vinden lezers van De Telegraaf maar niks. Ze zijn eensgezind: zonder speklapje, worst of...

+

Illegaal en vuil geproduceerde houtskool uit Nigeria; gezellig barbecuen

Uit nog meer tuinen dan gebruikelijk stijgen deze zomer de rooksignalen op: vaders laten andere vaders weten dat zij de barbecue hebben aangestoken. Dat grillen is niet alleen een gevaar voor vaders vingers, maar het is ook slecht voor het oerwoud,...

+

Allemaal naar de Lidl voor een huismerk Big Green Egg

Loop je ook al tijden met een scheef oog naar zo’n trendy maar oh zo dure Big Green Egg te loeren? Discounter Lidl verhoort de gebeden van de fervente barbecueërs onder ons en biedt een Big Green Egg-barbecue van het eigen huismerk, meldt RTL...

+

Eten naast de beesten die je eet

Drie dagen lang smullen de klanten van drie keurslagers uit Noord-Holland tussen de koeien van Heijdra Vleesvee van een barbecue, schrijft het AD. Ze hebben op initiatief van hun slagers een busreisje gemaakt; de slagers organiseren de barbecue om...

Brugse topchef stopt en gaat barbecueën

Reinout Reniere, topchef van restaurant Zeno in Brugge, verlaat in september na negen jaar zijn pand. Hij sluit de periode af door aankomende maanden het roer volledig om te gooien. Hij ruilt de haute cuisine in en maakt van zijn restaurant een...

Culinair ontdekt: Asperges

Ze hebben nog een aura van luxe, maar eigenlijk komen ze van een gewone plant 'van bij ons', ontdekt Nick Trachet. Je kunt ze ook gewoon uit het vuistje eten. Schiet op, want na 24 juni worden ze niet meer gestoken.

Een herfstsalade met warmgerookte eendenborst

Ralph de Kok combineert de seizoenen op en rond de barbecue. Een verrassende combinatie van eendenborst met smaken (citrus, zomervruchten) en technieken (grillen, roken) levert een 'waanzinnig lekkere salade' op. Dixit de grillmeester zelf.