Aziatische Keuken

Afhaal-Chinees of echt Chinees?

Tegenstrijdige berichten. Er is een groot tekort aan Aziatische chefs. Zo nijpend dat de regering dit jaar al twee keer vergunningen afgaf om extra Aziatische koks in te vliegen. Maar de klassieke Chinees-Indische restaurants in Nederland zijn minder...

Aziatische keuken of Aziatische kok?

Eerder deze week het bericht dat Nederland een paar duizend extra Aziatische koks mag importeren omdat er schrijnend gebrek aan is. Maar kan alleen een Aziatische kok Aziatisch koken? In Londen opent Gordon Ramsay binnenkort een Aziatisch restaurant....

Quotum Aziatische koks verhoogd

Restaurants met een min of meer Aziatische keuken mogen 2.300 koks naar Nederland halen, boven de 500 die al waren toegezegd. Ze zitten met een schreeuwend tekort. Het extra quotum koks krijgt een verblijfsvergunning voor twee jaar. Restaurants...

Oerhollandse Chinese restaurants sluiten

Niet allemaal te gelijk, maar de laatste jaren sluiten veel Chinese restaurants in Nederland. We kennen ze als Chin.ind.spec.rest. Het zijn eethuizen met een typisch Nederlands-Indonesische mix van gerechten en allemaal met een afhaalbalie. Het...

Gefrituurd vegetarisch varken

Het is in Europa en Amerika onderwerp van hevige discussie. Zie ook hiernaast het bericht over kaasruzie in Canada. Vlees en zuivelproducten die niet van vlees en zuivel zijn, zouden ook niet naar vlees en kaas genoemd mogen worden, zomin als naar...

Nederland laat 500 extra Aziatische koks toe

De horeca kampt met gebrek aan chefs. Ook Aziatische restaurants. Daarom mogen ‘eenmalig’ 500 koks uit verschillende Aziatische landen in Nederland komen werken.

+

Klassiek Chinees afhaalrestaurant is een verdwijnend fenomeen

De klassieke afhaalchinees verdwijnt. Dat schrijft Trouw. De kans dat ieder dorp over 20 jaar nog een Lange Muur, een Peking of een Tai Soen heeft is klein. Van de 1.769 afhaalchinezen die in 2012 nog bestonden, zijn er 1.377 over. Eigenaren van...

+

Internationaal relletje om krokante ‘chicken rendang’ in tv-programma MasterChef

De jury van de Britse televisieprogramma MasterChef stuurde de van oorsprong Maleisische Zaliha Kadir Olpin naar huis. Reden? Het kippenvel in haar Maleisische gerecht was niet "krokant genoeg gebakken", aldus de jury. Onzin, vinden de Aziaten. Zelfs...

Koninklijke Horeca Nederland wil verlenging Wok-akkoord

Dit najaar loopt het 'Wok-akkoord' af. Maar het inwijden van Nederlandse koks in de Aziatische keukengeheimen is nog lang niet goed genoeg gelukt. De Aziatische keuken gaat wel wat verder dan wokken.

Onze trouwe viervoeter… met uitjes en sambal

Hondenvlees eten staat voor ons vrijwel gelijk aan kannibalisme. In Zuid-Oost Azië staat de trouwe viervoeter regelmatig op het menu. Wout Eijkelkamp heeft een oplossing die hond en traditie spaart maar een einde kan maken aan de wreedheden die...

Geen crisis bij de Chinees: 5% meer gasten, 12% meer omzet

Chinese restaurants komen koks tekort