Alternatieve Eiwitbronnen

Jeff Bezos waagt zich aan vleesvervangers

Amazon-oprichter Jeff Bezos - sinds begin deze maand weer de rijkste man ter wereld - investeert $60 miljoen in vleesvervangers. Zijn Bezos Earth Fund wil een nieuw centrum opbouwen om onderzoek uit te voeren naar duurzame eiwitbronnen. Het nieuwe...

+

Havermelk moet kunnen, kipstuckjes niet - behalve als je er ‘geen vlees’ voor zet

Lobbyisten voor het echte dierlijke product hebben een hekel aan termen als ‘sojamelk’, ‘veggieburger’ en 'veganistische kaas’. Ze zouden consumenten misleiden en laten denken dat de producten dierlijke ingrediënten bevatten. Daarom willen...

+

De opkomst van fermentatietechnologie - eiwit van de toekomst

Het onderzoek naar alternatieve eiwitten staat volop in de belangstelling. Naast de ‘traditionele’ eiwittransitie van dierlijk naar plantaardig bieden kweekvlees, fermentatietechnologie en insecteneiwitten nieuwe en spannende mogelijkheden. Het...

+

De ideale vleesvervanger moet nog ontdekt worden

Het onderzoek naar alternatieve eiwitten staat volop in de belangstelling. Naast de ‘traditionele’ eiwittransitie van dierlijk naar plantaardig bieden kweekvlees, fermentatietechnologie en insecteneiwitten nieuwe en spannende mogelijkheden. Het...

+

‘Over vier jaar bereiken Europa en Noord-Amerika Peak Meat’

Door snelle groei van plantaardige alternatieven voor dierlijke producten kunnen Europa en Noord-Amerika rond 2025 al ‘peak meat’ bereiken. Dat voorspellen de Boston Consulting Group en Blue Horizon Corporation in het rapport Food for Thought:...

+

De eiwittransitie in klimaatperspectief: veel verwarring over vee en vega

Het onderzoek naar alternatieven voor vlees, zuivel en eieren draait op volle toeren. Met grote regelmaat worden nieuwe producten op de markt gebracht. Naast de ‘traditionele’ eiwittransitie van dierlijke naar plantaardige namaakproducten bieden...

Hongarije bang voor namaakvlees

Het ministerie van Landbouw van Hongarije ziet kweekvlees, vleesvervangers en insecteneiwitten niet zitten. Het vreest gezondheidsrisico's en daar moet het National Food Chain Safety Office eerst maar eens grondig induiken. In de plantaardige...

Ribeye uit de printer

De keuze in commercieel verkrijgbaar kweekvlees groeit. De eerste kweekkipnuggets zijn al te koop in Singapore; kweekvis staat nog voor dit jaar in de planning in de VS. De nuggets en andere producten die bijna marktklaar zijn, zijn qua smaak en...

Eiwitscheiders te kort

Er zou een gebrek aan grondstoffen zijn voor het maken van namaakvlees. Zijn de bonen en tarwe nu al op? Welnee. Voor namaakvleesproducten moeten daar eerst de eiwitten worden uitgehaald. Dat eiwit scheiden is een specialiteit van fabrikanten die...

Kaas zonder melk

Drie jaar lang gaan Nizo Food Research, Bel Leerdammer, FujiOil en Daiya Foods onderzoeken of ze kaas zonder dierlijke eiwitten kunnen maken. Het einddoel is plantaardige kaas met dezelfde smaak, textuur en smeuïgheid als traditionele kaas. Ook de...

+

PepsiCo zoekt het in vloeibare bonen, meelwormen en kokoswater

PepsiCo, producent van frisdranken en snacks, is op zoek naar manieren om zijn producten gezonder en dus aantrekkelijker te maken. Het bedrijf blijkt actief op zoek te zijn naar "nieuwe en alternatieve eiwitbronnen" voor zijn snacks en dranken, aldus...