Aardappels

Culinair ontdekt: stovers

Ik had het vorige week nog over karnemelk. En over authentiek 'Vlaams' voedsel…

Aardappel is een groente, volgens meerderheid Nederlanders

Wat valt juridisch gezien onder groente en fruit? Die vraag is belangrijk nu de Nederlandse overheid worstelt met het verlagen van de btw op groente en fruit. De aardappel is één van de discussiepunten. De Nederlandse Aardappel Organisatie (NAO)...

Culinair ontdekt: Lancelot

Het voorbije jaar las ik regelmatig Franse en Belgische pagina's over wie de friet nu heeft uitgevonden. Vooral de Fransen zoeken het steeds vroeger. Als je ze gelooft, bakten ze al friet tijdens de revolutie.

Rijstrevolutie dankzij zelfklonende korrels

Hybride rijstplanten (gemaakt door 2 variëteiten te kruisen) blinken uit in bijvoorbeeld opbrengst of resistentie tegen plagen. Alleen: een plant die groeit uit het zaad van een hybride heeft niet dezelfde kwaliteiten. In 2018 al ontdekten...

Culinair ontdekt: patatjes

Nu mei alweer halfweg is, begint het tijd te worden om aan de nieuwe aardappelen te denken. Ik heb nog wat oude liggen, maar die zijn zielig om te aanschouwen. Dra zijn de vroege rassen klaar voor de oogst en dan is het weer smullen.

+

Culinair ontdekt: Vremde

Slechts veertig procent van de in België geteelde aubergines blijft in België, de rest wordt geëxporteerd. Vooral naar landen in Zuid-Europa. Het lijkt wel op ijs verkopen aan de Eskimo's, zegt Nick Trachet die op bezoek gaat bij een Vlaamse...

Culinair ontdekt: Kartoffeln

Eten ze in Duitsland alleen maar worst? Het is het land van de circustoeren met aardappelen, zegt Nick Trachet.

Culinair ontdekt: parmentier

De naam van de Franse aardappelheld Antoine Augustin Parmentier is in de gastronomie synoniem voor aardappelgerechten. Nick Trachet vertelt over het leven van Parmentier en over aardappelschotels. Zijn recept voor hachis parmentier - vergelijkbaar...

Topje van de aardappelberg

Aanstaande zaterdag verrijzen er op 12 plekken in Nederland heuse aardappelbergen. Het is Nationale Aardappelberg Dag. Om boeren en verwerkers van de honderdduizenden kilo's overtollige (friet)aardappelen af te helpen mag iedereen - tegen betaling -...

Boerin lost aardappeltekort op

Supermarktketen Deen kampte met leverproblemen en het einde van het seizoen. Dat was tenminste de verklaring van de super voor de lege aardappelschappen waar normaal de exclusieve BeemsterValery in zou moeten liggen. Dat kan niet, dacht de...

Benefrietspray in plaats van wodka

TV-programma Keuringsdienst van Waarde bedacht een oplossing voor het aardappeloverschot: maak er handgel van. Duizend kilo aardappelen gekocht en een bierbrouwer bereid gevonden de gel, bestemd voor een verzorgingstehuis, te maken. De brouwer liet...

+

Sportsupplementen even effectief als gewone koolhydraten, ook voor vrouwen

Sportsupplementen helpen spieren niet beter herstellen dan simpele aardappels. Dat ontdekten onderzoekers van de universiteit van Montana. Ook Foodlog schreef al eens dat het voor de sportprestaties geen verschil maakt of je een sportgel eet of een...