Nieuwe bacterie houdt brood langer vers

Lees ook

32 SIAL 2008: knettergek? 22 okt 2008
0 Eiwitfibrillen bootsen textuur vlees na 23 mei 2008
11 Anuga: schnitzel voor in de toaster 17 okt 2007
0 VWA geeft definitie van ‘voedingsvezel’ 15 jun 2007
6 Fabrikant probeert snoep in verantwoord voedingspatroon te stoppen 6 feb 2007

2 Mensen merken dikmakende ‘geniepige calorieën’ niet goed op 5 okt 2006
5 Gepimpte yoghurt voor China 12 jun 2006
2 eerst het vreten en dan de moraal 1 mei 2006
0 Oplossing pinda-allergie? 19 jan 2006
0 Nieuwe directeur dienst Uitvoering van de VWA 17 dec 2005

Oude bacterie in nieuwe zakken. Noemen ze dat tegenwoordig 'smart use of natural technology'?

Belgen zijn nog steeds grote broodliefhebbers, maar vanwege een stijgende verkoopprijs grijpen we steeds vaker naar alternatieven. Daar moet een nieuwe bacterie verandering inbrengen.
De bewuste melkzuurbacterie beschermt haar omgeving en verdedigt ze tegen indringers.Hierdoor geeft ze andere zuren, die het brood slecht maken, geen kans. Het bewuste zuur werd reeds in yoghurt en kaas gebruikt en zit nu voor een eerste keer ook in een testfase verwerkt in brood.

Het 'nieuwe' brood zou vanaf 2010 op de Belgische markt gelanceerd worden.

bron: Gazet van Antwerpen

Dit artikel afdrukken

Most Liked Today