Oregano is één van de meest fraudegevoelige producten. Dat bleek maar weer eens uit een nieuwe studie, waarbij van de 54 geteste monsters meer dan 90% versnijdingsmiddelen bevatte. Het goede nieuws is dat de auteurs van dit laatste onderzoek een verbeterde opsporingsmethodiek hebben ontwikkeld.

Volgens onderzoeksleider Olivier Chevallier hebben zij de bestaande massaspectrometriemethode zo aangepast, dat veelvoorkomende versnijdingsmiddelen snel te herkennen en te kwantificeren zijn. Op smaak kan Chevallier nep-oregano nog altijd niet onderscheiden, maar voor de voedselveiligheid maakt het veel uit: “Als er olijfbladeren worden toegevoegd die flink behandeld zijn met pesticiden, dan moeten mensen dat weten.”
Het team verwacht de methode ook te kunnen aanpassen voor andere voedingsmiddelen zoals honing en olijfolie.
The New Food Economy - Your oregano is probably fake?but new tech could spell the end of food fraud | New Food Economy
  • Deel
Druk af