Grist geeft aandacht aan Michael Pollans opinies over het paleodieet, brood en rauw eten. Paleo is wat Pollan betreft iets anders dan veel vlees eten. Ons vlees acht hij bovendien ongeschikt, want de oermens at geen dieren die snel vet waren gemest.
Over brood is hij aanmerkelijk minder kritisch dan Kris Verburgh. Volgens hem kunnen mensen er prima op overleven. Wel geeft hij de voorkeur aan zuurdesem als rijsmiddel. Rauw eten is niet voor mensen. Pollan kiest op dat punt de theorie van Richard Wrangham volgens wie mensen mens werden door de uitvinding van het vuur. Door hun voedsel te koken, haalden ze er meer voedingswaarde uit. Zonder die voedingswaarde hadden mensen zich niet tot de moderne mensen kunnen ontwikkelen.
Verburgh slaagde erin mensen van het brood te krijgen, schreven de Nederlandse kranten. Zou Pollan ze er weer aan krijgen?
Dit artikel afdrukken
Over brood is hij aanmerkelijk minder kritisch dan Kris Verburgh. Volgens hem kunnen mensen er prima op overleven. Wel geeft hij de voorkeur aan zuurdesem als rijsmiddel. Rauw eten is niet voor mensen. Pollan kiest op dat punt de theorie van Richard Wrangham volgens wie mensen mens werden door de uitvinding van het vuur. Door hun voedsel te koken, haalden ze er meer voedingswaarde uit. Zonder die voedingswaarde hadden mensen zich niet tot de moderne mensen kunnen ontwikkelen.
Verburgh slaagde erin mensen van het brood te krijgen, schreven de Nederlandse kranten. Zou Pollan ze er weer aan krijgen?
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Het is wel heel oppervlakkig, besides the point en al vaak genoeg besproken wat hij aankaart, dus het lijkt alsof hij er niet zoveel van weet; het valt me van hem in ieder geval tegen.
Al ga ik af op wat ik lees in het artikel, niet de podcast geluisterd.
Conclusie: Pollan valt door de mand en roept over Paleo zonder zich erin te verdiepen?
Het is ook meer de discussie over wat 'paleo' nu precies inhoudt. Dat is ontzettend verschillend. Er is in The Paleo Diet een aanbeveling gedaan, maar dat is misschien niet handig. Je kan nog steeds heel voedingsrijk 'paleo' eten met 2x per week vis, 1x per week orgaanvlees en de rest van de week zelfgemaakte bouillon. Sommigen willen meer, anderen minder. Ik kan vlees supergoed verteren en groenten minder, dus ik kies vaker voor vis/vlees. Iemand anders heeft het andersom, is nog steeds 'paleo' in mijn ogen.
Dat het vlees van nu anders is, wordt ook vaak genoeg aangegeven in boeken over paleo. Kies wild waar mogelijk, is het devies. Voor de rest is het de vraag of het nu zo belangrijk is dat wij heel andere soorten beesten hebben, het gaat om de voedingswaarde die zo natuurlijk en hoog mogelijk moet zijn. Het is een streven naar, niet een doel. Zo hebben ze ook apen in een dierentuin in de VS al een enorme stap vooruit gemaakt door hun 'gezonde voer' te vervangen door wat meer lijkt op wat ze in het wild eten. Maar komt dat uit het wild? Nee, gewoon uit de supermarkt. Ze vallen er van af ondanks de hogere calorie-inname. Het principe is belangrijker dan de exacte uitvoering. Mooie quote nog van het artikel:
"And, we're just recognizing that surviving on a diet and being healthy on a diet are different," said Lukas, who is also curator of Conservation and Science at Cleveland Metroparks Zoo. "We've raised our standards and are asking, are they in the best condition to not only survive but to thrive?"
Precies waar paleo om draait.
Met brood draait hij het argument tegen vlees een beetje om. In de praktijk is het meeste brood van nu niet te vergelijken met hoe het vroeger was. Totaal ander gewas, totaal andere manier van oogsten, totaal andere manier van verwerken. Dus misschien 'past het in een gezond dieet', maar dan moet het brood wel weer zijn zoals 'in de oudheid'. En dan gewoon 'voor erbij', niet 3x per dag graanproducten plus tussendoortjes als basisvoeding.
Kortom, er zijn nogal wat vreemde argumenten die hij gebruikt. En de misvatting over wat 'paleo' nu in de praktijk inhoudt mag ook wel meer naar de consument gebracht worden, want nu denkt iedereen: paleo, da's toch kilo's vlees eten?? Terwijl dat niet het belangrijkste punt is.