Grist geeft aandacht aan Michael Pollans opinies over het paleodieet, brood en rauw eten. Paleo is wat Pollan betreft iets anders dan veel vlees eten. Ons vlees acht hij bovendien ongeschikt, want de oermens at geen dieren die snel vet waren gemest.

Over brood is hij aanmerkelijk minder kritisch dan Kris Verburgh. Volgens hem kunnen mensen er prima op overleven. Wel geeft hij de voorkeur aan zuurdesem als rijsmiddel. Rauw eten is niet voor mensen. Pollan kiest op dat punt de theorie van Richard Wrangham volgens wie mensen mens werden door de uitvinding van het vuur. Door hun voedsel te koken, haalden ze er meer voedingswaarde uit. Zonder die voedingswaarde hadden mensen zich niet tot de moderne mensen kunnen ontwikkelen.

Verburgh slaagde erin mensen van het brood te krijgen, schreven de Nederlandse kranten. Zou Pollan ze er weer aan krijgen?
Dit artikel afdrukken