Supermarkten hebben hun gestegen operationele kosten te weinig doorberekend aan hun klanten. Behalve met veel duurdere inkoop, zitten ze met extra kosten voor verduurzaming, veel hogere minimumlonen, data-, automatisering- en mechaniseringskosten. Daar komen kosten voor de toenemende ingewikkeldheid qua bezorging in grote steden bij omdat de elektrificatie traag gaat. En bovendien is ook hun tabaksomzet nog even weggevallen.

Supermarkten zitten inmiddels op -4% omzetontwikkeling ten opzichte van 2023. Ze varen qua marge scherp aan de wind om de prijzen voor het publiek laag te houden. Om dat te kunnen, moeten ze van €1 omzet minstens 3 cent voor belastingen over kunnen houden. Maar dat lukt hen niet meer. Dan vallen ze om en worden ze overgenomen. Nettorama en Albert Heijn zijn uitzonderingen. De meeste supermarkten zitten tussen een verlies van een cent of rond de twee cent in de plus.

Dat doen ze zichzelf en elkaar aan, want de prijzen kunnen ze zelf omhoog doen. Maar dat doen ze niet uit angst dat de anderen niet zullen volgen zodat degene die het wel doet en stug volhoudt zich de markt uit prijst.

De prijzen zijn de afgelopen jaren door hogere inkoopkosten zo’n 25% omhoog gegaan, maar het had 27-28% moeten zijn.

Omdat dat niet is gebeurt, zijn er consequenties die politiek en publiek zich niet of nauwelijks realiseren. Er is geen geld meer voor verduurzaming van de keten vóór de supermarkt. Niettemin is het bon ton in de EU en Nederland om te verwachten dat met name supermarkten boeren meer betalen voor hun verduurzamingsinspanningen. Maar dat gaat zo niet en er zit nog meer scheef volgens Sloot.

Luister de podcast via Spotify of SoundCloud.

Foodlog Café@WFC
Deze podcast is de eerste in de serie voor Foodlog Café op dinsdag 24 september. Vanaf september organiseert Foodlog iedere laatste dinsdag van de maand een diepgaand debat over actuele thema's in het voedselsysteem. Voorafgaand aan het debat publiceren we 4 podcasts, zodat je goed voorbereid mee kunt praten! Het thema van het eerste Foodlog Café is 'Zijn supermarkten de klootzakken in de voedselketen?' Zien we je op 24 september van 16.00 tot 18.00? Aanmelden kan hier.
Dit artikel afdrukken