Australische wetenschappers (Monash Institute of Pharmaceutical Sciences (MIPS)) hebben ontdekt dat de specifieke nanostructuur van melk die ontstaat tijdens de spijsvertering gebruikt kan worden voor gerichte toepassingen in het menselijk lichaam. Het enzym lipase breekt het melkvet af tot hoog-georganiseerde geometrische structuren, die het mogelijk maken vetten, vitaminen en in vet oplosbare actieve stoffen de celwand te laten passeren. De structuren werken als een soort 'spons'.

"Het ontrafelen van deze structuren biedt dit mogelijkheden om speciale melk te produceren voor te vroeg geboren baby's met in vet oplosbare vitamines en moleculen die de ontwikkeling van de hersenen stimuleren, of een melkdrank die de spijsvertering vertraagt zodat mensen zich langer verzadigd voelen, of zelfs melk te gebruiken als drager om medicijnen op de juiste plek in het lichaam te krijgen", zegt hoofdonderzoeker dr. Stefan Salentinig in ScienceDaily.

Het onderzoek is verschenen in ACS Nano.
Dit artikel afdrukken