1 min
Het event KOST wil het startpunt zijn van een nieuwe Nederlandse eetcultuur. Hieronder schrijft de organisatie van KOST wat er gebeurde tijdens het event van 21 september. In een belendend artikel schrijft Wendeline van den Nagel hoe zij het beleefde.
De organisatoren van KOST schrijven:
Over wat en hoe we eten is veel te doen. Er wordt te weinig waarde aan ons voedsel toegekend en de kennis van zelf koken en waar ons eten vandaan komt neemt af. Hoe de Nederlandse eetcultuur naar een hoger plan kan worden getrokken werd gisteren tijdens KOST besproken. KOST, een evenement over de Nederlandse eetcultuur voor de food professional, is een initiatief van platform van Moeder Natuur.
De dag begon met een betoog van filosoof en auteur Julian Baggini over de Nederlandse identiteit. Denk aan onze nieuwsgierigheid en handelsgeest die onze eetcultuur al eeuwen ontvankelijk maakt voor invloeden van buitenaf. Linda Roodenburg, antropoloog en historica vulde aan dat moralisme altijd veel invloed heeft gehad op de Hollandse KOST. Overvloed stond tegenover het kerkelijke vasten en strenge voedselrichtlijnen. Nu zijn het voedselgoeroes die ons wegwijs maken door de vele keuzes op ons bord. De Nederlander denkt blijkbaar snel in goed en fout en houdt van duidelijke richtlijnen.
Smaakprofessor Peter Klosse hield een pleidooi voor smaak en gezondheid. Jarenlang zijn producten ontwikkeld voor gemak, maar het is nu tijd dat juist smaak en gezondheid weer de overhand krijgen in het creëren van nieuwe producten. Het belang van aandacht voor eten kwam ook terug in de bijdragen van topchef Robert Kranenborg en kookboekenschrijfster Nadia Zerouali.
De laatste spreker van de dag was de Engelse professor Food and Health Policy, Martin Caraher. Hij was kritisch over het WRR rapport ‘Naar een expliciet voedselbeleid’. Hij drukte de zaal op het hart dat iedereen een steentje moet bijdragen om tot een gezondere eetcultuur te komen. Zelf aan de slag gaan, maar niet vergeten hoe invloedrijk wet- en regelgeving ook is. Over de juiste aanpak werd flink gediscussieerd.
Miljuschka Witzenhausen, ambassadrice van platform Van Moeder Natuur, riep iedereen op een gezamenlijke uitdaging aan te gaan en een bijdrage te leveren aan een gezondere dagelijkse kost. Zij wil in één jaar tijd ruim 10.000 kinderen leren waar ons eten vandaan komt en leren koken met basisvoedingsmiddelen. “Dat is iets waar we vandaag mee kunnen beginnen.”
Fotocredits: KOST
Dit artikel afdrukken
Over wat en hoe we eten is veel te doen. Er wordt te weinig waarde aan ons voedsel toegekend en de kennis van zelf koken en waar ons eten vandaan komt neemt af. Hoe de Nederlandse eetcultuur naar een hoger plan kan worden getrokken werd gisteren tijdens KOST besproken. KOST, een evenement over de Nederlandse eetcultuur voor de food professional, is een initiatief van platform van Moeder Natuur.
De dag begon met een betoog van filosoof en auteur Julian Baggini over de Nederlandse identiteit. Denk aan onze nieuwsgierigheid en handelsgeest die onze eetcultuur al eeuwen ontvankelijk maakt voor invloeden van buitenaf. Linda Roodenburg, antropoloog en historica vulde aan dat moralisme altijd veel invloed heeft gehad op de Hollandse KOST. Overvloed stond tegenover het kerkelijke vasten en strenge voedselrichtlijnen. Nu zijn het voedselgoeroes die ons wegwijs maken door de vele keuzes op ons bord. De Nederlander denkt blijkbaar snel in goed en fout en houdt van duidelijke richtlijnen.
Smaakprofessor Peter Klosse hield een pleidooi voor smaak en gezondheid. Jarenlang zijn producten ontwikkeld voor gemak, maar het is nu tijd dat juist smaak en gezondheid weer de overhand krijgen in het creëren van nieuwe producten. Het belang van aandacht voor eten kwam ook terug in de bijdragen van topchef Robert Kranenborg en kookboekenschrijfster Nadia Zerouali.
De laatste spreker van de dag was de Engelse professor Food and Health Policy, Martin Caraher. Hij was kritisch over het WRR rapport ‘Naar een expliciet voedselbeleid’. Hij drukte de zaal op het hart dat iedereen een steentje moet bijdragen om tot een gezondere eetcultuur te komen. Zelf aan de slag gaan, maar niet vergeten hoe invloedrijk wet- en regelgeving ook is. Over de juiste aanpak werd flink gediscussieerd.
Miljuschka Witzenhausen, ambassadrice van platform Van Moeder Natuur, riep iedereen op een gezamenlijke uitdaging aan te gaan en een bijdrage te leveren aan een gezondere dagelijkse kost. Zij wil in één jaar tijd ruim 10.000 kinderen leren waar ons eten vandaan komt en leren koken met basisvoedingsmiddelen. “Dat is iets waar we vandaag mee kunnen beginnen.”
Fotocredits: KOST
Nog 3
Je hebt 0 van de 3 kado-artikelen gelezen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Op 5 mei krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Lees ook
Dat heet impact Dick, columnisten vroeger vaker gegund dan tegenwoordig, maar het lukt dus nog steeds wel eens!
Jeemig Dirk, zo'n column is nieuws op Distrifood.
@Dick: ik ga er morgen meteen op af, situatie bekijken, en erna nog even in de nazomerzon zitten op het Ledigh Erf, ik verwacht dat ik niet de enige zal zijn, is altijd zo eind september, een vd weinige plekjes met dan nog zon op terras (al moet je je stoel wel steeds bijstellen, naarmate de middag verstrijkt).
Jur, ik reageerde op deze zin van Norbert: "Het gaat hier om iets heel anders. Meer fundamenteel. Maar kennelijk dringt dat niet door. Je verandert een systeem niet door samen te werken met het systeem." (en dan systeem zoals hij systeem verstaat; het ene waar hij een ander tegenover wil stellen)
Dirk #81, geloof jij dat Aaf het snapt? Die Bio AH zit daar in de Twijnstraat omdat een eindje verderop Ekoplaza zit. AH kijkt of zo'n winkel helpt tegen het wegsnoepen door Ekoplaza van mensen die bij AH ook al dezelfde grootschalig geproduceerde bio kochten, maar daar een 'echtere' winkel voor zochten. Maar de Bio van Ekoplaza is echt niet minder echt dan bij AH. Waar hebben we het over?
Nog iets. Tussen de nieuwe bio AH en Ekoplaza zit de nieuwe Bag 'n Buy. In de winkel links naast de kassa zie je lege leghokken (ik denk 80 x 80 cm) met daarin 3 onverpakte eieren. Je reinste nep, maar Aaf is er vast dol op. Ga toch fietsen, dacht ik toen ik het zag ik, of verkoop alleen eieren van kippen die bewust in de winkel willen leggen.