Deze woorden van Binnerts tekende zijn interviewer op:
Ik loop het risico dat enkelen straks rotte vis naar mijn ramen zullen gooien als ik dit zeg, maar in ons land zijn misschien maar tien plekken waar je echt goede vis kunt kopen. In de meeste winkels is de kwaliteit matig en geven ze slecht advies. Ze hebben nauwelijks hele vissen, je vindt er vooral filets. Veel viswinkels zijn meer traiteur dan visboer. Dat is jammer en raar. In elk dorp heb je nog wel een goede slager, en die slacht liever zelf dan dat hij voorgesneden vlees verkoopt.
Als dat waar was, zouden consumenten en dieren gelukkiger zijn.
A. Binnerts komt nooit bij de slager
B. Binnerts komt alleen bij die 10 slagers die nog zelf slachten en geen traiteurswinkel van hun zaak hebben gemaakt
C. Binnerts zegt maar wat om duidelijk te maken dat je voor goede vis meestal ver moet omrijden
Op 30 november krijg je nieuwe kado-artikelen.
Als betalend lid lees je zoveel artikelen als je wilt, én je steunt Foodlog
Zou het dan een bijzondere manier zijn om te vertellen dat er nog minder zelf slachtende hele dieren verkopende visboeren zijn dan slagers die zulks doen?
De helderheid vd boodschap ontgaat mij in ieder geval volledig.
Nu ben ben ik pas echt benieuwd naar het verloop van deze draad.
@Anna, Ik heb Imko geattendeerd op dit stukje, en hij zou proberen hierop te reageren.Ik ben een voorstander van hoor en wederhoor ;-) Hem kennende strooit hij ook niet zomaar rond met uitspraken. Soms moet je een beetje forceren om mensen aan het denken te krijgen, dat zal hier wellicht achter hebben gezeten.
Ik lees Carla en Lizet en constateer dat Binnerts veel krediet heeft. Vertrouwen zelfs. Daarom is het des te belangrijker dat hij zijn woorden niet zomaar rondstrooit.
Kort, korter, kortst door de bocht. In het Volkskrant magazine van dit weekend:
"In nog groteren getale dan andere middenstanders, leggen slagers het loodje. Tussen 1994 en 2004 halveerde het aantal slagerijen".
Met een prachtige fotoreportage van (ambachtelijke) slagervaders en -zonen die pronken met hun levende, bebloede of verwerkte waren.
visbank Delft, al een paar honderd jaar begrijp ik ;-)
http://www.delft.nl/content.jsp?objectid=29084
en inderdaad de markt in Leiden