Al jarenlang trachtte Hiroe Tanaka het recept van Kushikatsu (gefrituurd vlees op een stokje) van haar overleden vader na te maken. Zonder succes. Toen het restaurant waar hij als kok werkte bijna failliet ging, vond ze tussen de spullen van haar vader een handgeschreven briefje met het geheime recept. Zijn Kushikatsu werd binnen de kortste keren een rage in Tokio. Ondertussen telt de franchiseketen Kushikatsu Tanaka 146 restaurants, met nog 40 voor dit jaar op de planning. Tanaka kreeg van de eigenaren van het bedrijf een hoge functie en is inmiddels miljonair. Bloomberg maakte een portret.
Lees ook
-
0
+Het lot van de foodtruck is onzeker 11 jan 2022
- 1 Olympische sporters gaan elektrisch fietsen 28 jan 2020
- 8 Klimaatneutraal toerisme 27 jan 2020
-
9
+Nederlands straatbeeld verandert: minder frieten en retail, meer kebab en shoarma 25 okt 2019
-
4
+‘Gouden toekomst voor streetfoodpannenkoek’ 30 jan 2018