Bij aanvang van het aspergeseizoen zijn de prijzen opvallend laag. Kostte een kilo asperges vorig jaar in maart nog €15, nu ligt de prijs op €8 of minder. Dat houdt waarschijnlijk verband met het jaarlijks groeiende aanbod, waarbij de consumptie structureel achterblijft. Zowel het vollegrondsareaal als de kasteelt groeien. "Een op de vijf Nederlanders koopt minimaal een keer per jaar verse asperges, een ruime meerderheid nooit", schrijft het FD. Nederlanders - vooral 55-plussers - eten gemiddeld 750 gram asperges per persoon per jaar. In Duitsland en België is dat het dubbele.
Lees ook