Bij het Amsterdamse sterrenrestaurant Rijks staat deze Paasdagen de geitenbok op het menu. Chef-kok Joris Bijdendijk werpt zich op tot ambassadeur van het nauwelijks gegeten bokkenvlees. Jaarlijks worden er in Nederland 75.000 'overtollige' bokjes geboren. Ze geven geen melk en voor het vlees is geen markt. Doodzonde, vindt Bijdendijk, die het vlees omschrijft als 'lamsvlees de luxe'. Om het imago van bokkenvlees op te krikken, organiseert hij tijdens de Paasdagen - wanneer traditioneel lamsvlees wordt gegeten - een 'geitenbokkendiner'. Als het aan hem ligt, markeert Pasen voortaan de opening van het 'geitenbokkenseizoen', schrijft De Volkskrant.
de Volkskrant - 'Als je zegt dat je in Rijks bok hebt gegeten, wordt het misschien hip' - Koken & Eten - Voor nieuws, achtergronden en columns
Reageer
  • Deel
Druk af