In Vrij Nederland geeft de culinair criticus van de NRC 'gekken' ervan langs. Dat zijn mensen die onder meer zweren bij kokosvet (paleodiëtisten), klei (Rens Kroes) en avocado's (de Amerikaanse dieetgoeroe David Wolfe). Broekaert blijkt zich te bekeren tot de klassieke biochemische voedingsleer van Martijn Katan. "Er is niemand die zo vakkundig, helder, begrijpelijk, kort en bondig kan afrekenen met al die nonsens als Martijn Katan, emeritus hoogleraar Voedingsleer aan de Vrije Universiteit Amsterdam. Zijn columns in NRC zijn een maandelijks bastion van redelijkheid", zegt Broekaert die nu met Katan opeens een tegenstander moet zijn van de onder culi's hippe roomboter.
Lees ook
-
28
+Vegavlees is gezond, maar HDL niet meer - over gelovige wetenschap 14 nov 2022
-
5
+Nederland krijgt nog geen anti-transvetdiploma van de WHO 6 dec 2020
-
5
+Culinair ontdekt: gele erwten 13 mrt 2020
-
2
+Babyvoeding wat de klok slaat in de super 17 mrt 2019
-
0
+Grootste avocadohandel van Europa groeit door vanuit Rotterdam 13 dec 2017