Spaanse wetenschappers zijn er in geslaagd dankzij het uitzetten van bepaalde glutengenen een tarwe te telen met een laag gliadine-gehalte. Dat betekent dat de tarwe maar heel weinig gluten bevat en in principe geschikt zou moeten zijn om brood van te bakken voor mensen met een glutenintolerantie. Er bleken veel experimenten nodig om van de GMO-tarwe een eetbaar brood te maken. Zonder gluteneiwitten wil deeg niet gemakkelijk rijzen. Proevers gaven het GMO-glutenvrije brood een 6,6 als cijfer, schrijft de NRC. Gewoon tarwebrood scoorde een 7,4 en een speciaal glutenvrij rijstbrood voor glutenallergiepatiënten een 2,4.
Het is de vraag of de inmiddels gepatenteerde tarwe ooit in Europa geteeld gaat worden. In een recent artikel in artikel in Nature Biotechnology komen een aantal bezwaren aan bod. Zo is de teelt van GMO-gewassen in de EU aan een ingewikkelde registratieprocedure onderworpen, moet in Europa op producten die voor menselijke consumptie bedoeld zijn, vermeld worden of er GMO-ingrediënten in zijn verwerkt en is het niet eenvoudig de GMO-tarwe gescheiden te houden van gewone tarwe.
Het is de vraag of de inmiddels gepatenteerde tarwe ooit in Europa geteeld gaat worden. In een recent artikel in artikel in Nature Biotechnology komen een aantal bezwaren aan bod. Zo is de teelt van GMO-gewassen in de EU aan een ingewikkelde registratieprocedure onderworpen, moet in Europa op producten die voor menselijke consumptie bedoeld zijn, vermeld worden of er GMO-ingrediënten in zijn verwerkt en is het niet eenvoudig de GMO-tarwe gescheiden te houden van gewone tarwe.
Hallo Cëcile
dat klopt, maar waar t om gaat is dat er in die spaanse tarwe nog wel degelijk, het zij minimaal
gluten aan wezig zijn, staat er ook bij is voor mensen met een glutenintolerantie,
dus klopt de kop boven het verhaal niet
dat bedoel ik
#09.1, het koolhydraatarme brood van Wiltink gaat uit van andere ingrediënten, vooral eiwitten.
Het Spaanse brood is een tarwebrood, op basis van dankzij het uitzetten van genen glutenvrij gemaakte tarwe.
Kop boven het artikel geeft verwarring.
Bakkerij Wiltink in Doetinchem is wel met een groot project bezig met glutenvrij brood