In het Italiaanse restaurant in New York Enoteca Maria kun je eten zoals je oma het vroeger maakte - en nog steeds maakt. In de keuken van Enoteca Maria staat namelijk iedere avond een Italiaanse nonna achter het fornuis, samen met een grootmoeder met een andere culturele achtergrond. In totaal werken er nu 30 vrouwen in de keuken en één man, die alle pasta’s maakt. De formule werkt goed. Mensen uit New York en ver daarbuiten weten het restaurant te vinden. “Aan het eind van je dag, wil je gewoon bij je oma aanschuiven voor het eten,” verklaart eigenaar Jody Scaravella het succes.
Lees ook