In de media Aachener bloedworst Europees erkend

10 jul 2016, 18:26 Redactie Foodlog

De Europese Commissie heeft de Aachener Puttes erkend als Beschermde Geografische Aanduiding-status. De 'echte' Aachener Puttes is een verse, gerookte of ingeblikte bloedworst, gemaakt van varkenskop, varkensbloed, varkensvet, gebakken uien, zwoerd en kruiden, waarin het gebruik van majoraan verplicht is. Verder onderscheidt het product zich door het gebruik van vers varkensvet. Dat is "cruciaal is voor de typische smaak" omdat het ongewenste oxidatie en ranzigheid voorkomt. De Aachener Puttes werd al zo'n 200 jaar geleden populair als voedzaam eten voor fabrieksarbeiders en mijnwerkers. Moderne voedingsdeskundigen zouden het product eiwit- en calorierijk noemen.