De Amerikaanse chefkok Adam Cole vertelde recent dat hij lijdt aan anosmia, ofwel niet kan ruiken. Tijdens zijn opleiding kreeg Cole het advies zijn 'gebrek' geheim te houden, omdat het zijn carrière zou kunnen schaden. Smaak wordt immers grotendeels bepaald door geur. Cole proeft wel de basissmaken, maar sterk-geurende producten zoals truffels of kruiden zeggen hem weinig. In zijn 10-jarige loopbaan kwam Cole maar één keer in de problemen, toen hij op grond van zijn neus moest bepalen welke - zeer kostbare - Wagyu-runderribben bedorven waren. Inmiddels heeft hij daar, in zijn eigen keuken, een oplossing voor. Regelmatig klinkt het: "Neus nodig!".
Lees ook
-
1
+Chefs in Venezuela koken in het geheim voor de rijken 9 aug 2017
- 0 Chefkok verruilt Noma voor Amerikaanse schoollunches 28 dec 2015
- 1 COP21 staatshoofden eten ‘duurzaam en lokaal’, maar geen afval 30 nov 2015
- 0 Van Slow naar Fast Food in één dag 4 jun 2014
- 0 Pierre Wind na 18 jaar weer chefkok 5 apr 2014