Ieder voorjaar, als de sapstromen weer op gang komen, tappen de maple syrup-producenten in Canada en Noord-Amerika het verse boomsap van de lokale esdoorns af. Uit een nieuwe studie blijkt dat het ahornsap niet perse 'vers' (van het jaar zelf) is.

Esdoorns slaan koolstof uit de atmosfeer voor een aantal jaren op. Deze niet-structurele reserves gebruiken ze als buffer tegen verstoringen zoals droogte, orkaanschade of aanvallen van insecten. Uit de studie blijkt dat als in de lente het sap begint te stromen de bomen uit deze reserves putten.

Het boomsap bevat dus naar alle waarschijnlijkheid suikers uit verschillende groeiseizoenen. Volgens de onderzoekers zijn dit interessante resultaten voor ahornsiroop-producenten, omdat de siroopproductie afhangt van reserves. Het onderzoek geeft ook meer inzicht in hoe bomen nutriƫnten opslaan en de beschikbaarheid daarvan reguleren.
ScienceDaily
Reageer
  • Deel
Druk af