Pierre Wind leert onze koters niet anders tijdens zijn smaaklessen. Nieuwswaarde?

OK, dat is onaardig gezegd. Even opnieuw dus: en als we nou eens beter gingen eten en de gemanipuleerde voeding lieten staan?

Voedingsonderzoekers van NIZO presenteerden tijdens de Food Valley Conferentie op 7 oktober in Ede rode kwarkgebakjes met citroensmaak. De meeste bezoekers meenden door de kleur dat zij aardbei- of kersenkwark aten, aldus onderzoeker Peter de Kok. Dat heeft met de werking van onze hersenen te maken heeft.Smaak, kleur en geur worden in een ander hersengedeelte geregeld. NIZO onderzoekt deze wisselwerking en gebruikt dit om de smaakbeleving van voeding te manipuleren. Op die manier wordt het mogelijk om bijvoorbeeld het suikergehalte te reduceren en toch de zoete smaak van een product te behouden", legt De Kok uit.

bron: De Gelderlander met dank aan foodholland
Dit artikel afdrukken