Vanaf 1 januari 2010 kunnen hotels en restaurants zichzelf officieel biologisch gaan noemen. Skal heeft voor de horeca een speciaal certificeringsprogramma ontwikkeld.De criteria hebben betrekking op het aankooppercentage biologische producten ten opzichte van gangbare producten. Er is keus uit drie varianten: brons, zilver of goud voor respectievelijk tenminste 40%, 60% en 80% biologische producten. Dit percentage moet behaald worden in acht ver-schillende productgroepen; zo is het biologische karakter in alle menu’s breed vertegenwoordigd.
Skal is de Nederlandse certificeringsorganisatie voor biologische landbouw en werkt samen met Biologica.

Horecaondernemingen die de certificering van SKAL binnen hebben, zijn welkom om zich te laten vermelden in de Bio-Gids! In de Bio-Gids zijn ook kleinschalige gecertificeerde toeleveranciers te vinden.


bron: missethoreca
Dit artikel afdrukken