Ze onderzochten het effect van een 12-weken-durend dieet met veel volkoren producten op de metabolieten van mensen met insulineresistentie.
Het dieet verhoogde de aanwezigheid van betaïnes in het lichaam in vergelijking met het controle-dieet (laag in volkoren granen, maar gelijk in macronutriënten). Ook bleek dat een grotere hoeveelheid betaïne samenhangt met een verbetering in het glucose-metabolisme. Een hogere hoeveelheid pipecolic acid- en valine-betaïne hing bijvoorbeeld samen met een lager glucoselevel na het eten.
Epidemiologische studies tonen al langer een relatie aan tussen een dieet met veel volkoren granen en gezondheidseffecten zoals een verlaagd risico op hart en vaatziekten en diabetes type 2.
Ik krijg het gevoel dat het hier gaat om een heel andere 'betaïne' dan wat mij bekend is uit diervoeding. Daarbij gaat het namelijk om de functie als methyldonor, waarbij bespaard wordt op het gebruik van het essentiële aminozuur methionine als methyldonor.