De geur van versgebakken brood verleidt niet tot aankoop, concluderen Wageningse onderzoekers op basis van geurproeven, gekoppeld aan een MRI-scan. Doel van het onderzoek was te achterhalen of de geur van brood klanten stimuleert om volkorenbrood te kopen. Het blijkt dat de broodgeur het beloningscentrum in het brein activeert, maar wanneer de proefpersonen moesten kiezen tussen wit brood, bruin brood en koekjes, kozen zij koekjes.
De ‘geur van warm hout’ leidde wel tot een voorkeur voor bruin brood. Volgens onderzoeker Monique Vingerhoeds heeft de broodgeur weinig effect omdat "de keuze voor brood gewoontegedrag is". Aanbiedingen stimuleren de aankoop van volkorenbrood wel, schrijft Distrifood.
Resource - Brood ruiken is niet brood kiezen
Reageer
  • Deel
Druk af