5
Fotocredits: 'Woolly mammoth', Ryan Somma

FlashVegetarische mammoetburger haalt €12 miljoen op

De plantaardige mammoetburger komt eraan. Als het aan de Belgische startup Paleo ligt, kun je die volgend jaar zomer al in het (Amerikaanse) winkelschap vinden.

Paleo maakt ingrediënten die vleesvervangers meer naar vlees of vis doen smaken, ruiken en voelen. Hiervoor maakt de startup gebruik van precisiefermentatie, gisten maken dierlijke eiwitten die identiek zijn aan die in vlees en vis en geven ze af. In de 2 jaar dat Paleo bestaat, ontwikkelde het bedrijf 6 myoglobines, ijzerhoudende eiwitten die voorkomen in de spieren van gewervelde dieren en die vlees of vis hun kenmerkende aanzicht en smaak geven. Paleo ontwikkelde eiwitten van rund, kip, varken, lam, tonijn én dus mammoet.

Hiervoor haalde de startup uit een tand van meer dan een miljoen jaar oud de code voor myoglobine. Niet alleen om uniek te zijn en te kunnen scoren, maar vooral omdat ze met een lagere hoeveelheid hetzelfde smaakeffect bereiken. Want het mammoeteiwit is veel sterker qua smaak en aroma.

Om de volgende sprong te wagen - produceren op industriële schaal, commercialiseren en marktautorisatie aanvragen - haalde Paleo bij 6 investeerders €12 miljoen op.


De Tijd - 403 Blocked , 21 feb 2023
  • Waardeer dit artikel door het te delen:
Laden...
Astrid Spijkers
  • #5
  • 22 feb '23
  • 12:37

Weer een manier om ons van echt vlees af proberen te krijgen.......maar als ik vega wil eten dan wil ik geen vlees proeven, dat is juist de bedoeling van vega(naar mijn mening dan, ik denk ook van veel mensen die om die reden geen vlees eten), snappen ze dat dan niet?

Jan Peter van Doorn
Jan Peter van Doorn Marketing en reclame
  • #4
  • 22 feb '23
  • 10:18

Het is #2 en #3 .

Wouter de Heij
Wouter de Heij R&D en Innovatie in Voedseltechnologie
  • #3
  • 22 feb '23
  • 10:00

Nee, dit lijkt me een bedrijf dat nieuwe generatie eiwitten voor smaak gaat maken. Zo te zien niet een bedrijf dat handburgers maakt of met een belofte komt om kweekvlees te maken.

Dick Veerman
Dick Veerman Hoofdredacteur Foodlog
  • #2
  • 22 feb '23
  • 9:58

Of is het knappe marketing om niet de zoveelste helemaal-ok-burger te zijn?

Carolien Makkink
Carolien Makkink Diervoeding
  • #1
  • 22 feb '23
  • 9:54

Die investeerders weten blijkbaar van gekkigheid niet wat te doen met hun kapitaal.

Ik vind een reactie niet ok

Help de schrijver de juiste toon te vinden waarop je naar hem of haar wilt luisteren.
Klik op de naam van de schrijver en gebruik het "Stuur een mail" veld op zijn of haar profiel om je bericht te versturen.

sluit

Log in om te reageren en duimen uit te delen. Nog geen account? Meld je nu aan!

Lees alles over reageren in de gespreksregels.