Flash Dagelijkse Kost^Perverse chips en meer van verziltende grond

Hoge concentraties zout leveren gewassen behoorlijk wat stress, behalve voor jouw relax-momentje met deze chippies. De nieuwe Van de Wadden chips van project Zeker Zilt zijn gemaakt van aardappels uit de Waddenregio die zijn geteeld op grond waarin zout water inflitreert door gebrek aan waterdruk vanuit het land. De zilte aardappel krijgt een bloei- en groeispurt door het gebruik van biologische mest van zeewier.

Verzilting is een toenemend probleem, maar de zilte smaakbeleving is uniek. Aardbeien van zilte grond worden zoeter, bloemkool smaakt naar honing en worteltjes naar zalm. De chips zijn niet per se zouter, maar de smaak wordt door de zoute grond juist versterkt. Zo hebben Henk Broekman en Marc van Rijsselberghe een praktische oplossing gevonden voor de verziltingsproblematiek. Een pervers genoegen.

AGF - 'Van de Wadden' brengt chips op de markt gemaakt van met zeewier bemeste zilte aardappels, 9 jun 2023