Dat is precies mijn vraag ook, Dick. Er wordt momenteel verschrikkelijk ingezet op "het gebruik van reststromen". Dat kan in de stad heel nuttig wezen, als het "rommel" betreft die anders echt wordt weggegooid. Maar in de landbouw is dat een heel ander liedje. Als boer moet je altijd al heel goed kijken voor je wat weg gooit. Het laatste beetje waarde wordt overal uitgehaald, tot aan de schroothoop toe. En zeker als er organische stof in zit. Dat is in de intensieve veehouderij een groot probleem natuurlijk, en de pagina's van Foodlog lopen daar ook van over. Maar dat is de uitzondering, niet de regel. Zodoende is de perceptie verschoven: boerderijen produceren afval, en als je daar wat nuttigs mee kunt doen is dat altijd goed. Maar je moet toch echt goed uitkijken voor je zoiets aan het grote publiek verkoopt als "goed voor de planeet".
