Flash^Kies vieze aardappelen

Ooit had ik een akkerbouw huisgenoot die het met zijn studiegenoten over rooimachines had. Ze vonden dat aardappels rooien niet té 'grond-vrij' moest gebeuren.
Als melkveehouder snap je dat natuurlijk niet. Ik vroeg waarom.
Het antwoord was simpel:

Je moet de aardappels daar bewaren waar je ze vindt: in de grond.

Theo #4, Typisch Nederlands, in Frankrijk worden de rassen meestal nog wel genoemd omdat de recepten ze vaak vermelden. Het gaat dan niet altijd om de structuur maar ook om de smaak.

Niet alleen de kleirestanten (‘ajakkie’) zijn verdwenen. Ook de aardappelrassen worden niet meer genoemd. Vast, kruimig, licht kruimig. Daar dient de wel etiketjes uitpluizend geachte consument het maar mee te doen. Schandalig eigenlijk. Vast is soms kruimig en kruimig vast.

Is al eeuwen zo geweest, niks vies. Niet alleen aardappels maar ook andere knol en wortelgewassen blijven veel langer goed, denk aan het inkuilen. Geen 5 dagen maar vaak 5 weken langer. Winterpeen die niet gewassen is heeft talrijke kleine zijworteltjes die de peen langer doet doorleven, schimmel voorkomt en vocht blijft opnemen. De gewassen peen, vooral die in plastic zakjes krijgen vaak na 1 of 2 weken al zwarte plekken, de ongewassen peen niet. Ik denk dat de consument niet wil betalen voor het extra gewicht van de grond en dat de supermarkt geen grond in de winkel wil hebben. Onze groenteboer heeft zowel gewassen als ongewassen aardappelen en wortelen.

Hoe lagen tot een jaar of 20 a 25 geleden de meeste aardappelen in een groot aantal winkels? Ongewassen. Misschien in supermarkten niet altijd. Dat terwijl wassen de kwaliteit niet ten goede komt. Ik heb dat altijd raar gevonden. Maar de klant koopt met het oog i.p.v. op smaak. Uiterlijk telt. Ooit kozen mensen die aardappelen kookten rassen met smaak zoals eigenheimers en wisten wat er mee te doen.

Tegenwoordig gaat het om uiterlijk. Kijk maar naar al die neptieten en botox tegenwoordig. Al dat gegeil op merkjes.