Nog zo'n 'food innovation' waarvan je je afvraagt of mensen erop zitten te wachten: plantaardige spare ribs met eetbare plantaardige botten. Het komt uit de koker van namaakvleesproducent Juicy Marbles. Het bedrijf wilde eerst dat de botten composteerbaar zouden zijn. Toen realiseerden ze zich dat het eten van botten ook wel een cool idee is. Nadat je het plantaardige vlees van de botten afgekloven hebt, kunnen de botten gebakken of gefrituurd worden om een knapperige snack te maken.
Mede-oprichter van Juicy Marbles Vladimir Mićković zegt over het product: “Voor sommigen kunnen botten van planten een ideologische provocatie zijn, maar we moeten deze dingen niet te serieus nemen. Het is gewoon leuk. Botten nodigen je uit om met je handen te eten en [voedsel] te delen met de hele tafel.”