Het is een beproefde methode van chefs. Bouillon volcontinu laten trekken in een ketel op het vuur. Telkens aanvullen (met kalfsbotten bijvoorbeeld), maar nooit stoppen. Zo maken ze een bijna zwarte smakelijke dikke saus waar ze hun gasten een scheutje van schenken. In Bangkok weten ze er ook van. Het is niet onwaarschijnlijk dat in restaurant Wattana Panich de langst trekkende bouillon ter wereld wordt geserveerd. Staat al 45 jaar op het vuur.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.
