Flash^Cowboys flikken het weer

Fermenteren kost tijd. Omvormen van slechte stoffen (als fytinezuur).... creëren van goede (zoals K2 en B12)... Darmflora versterking. Rare stunts uit den boze. Deskundigheid noodzakelijk. Geen belachelijk gedrag. (ook heb ik mijn ernstige twijfels over de gehydroliseerde ongefermenteerde soja die gebruikt wordt door die 'Vegetarische Slager'... waarin dus heel veel fytinezuur)
Hier recepten voor perfecte gefermenteerde - zeer gezonde - vegan kazen - ook al ben ik enorm (rauwmelks met name) kaasliefhebber... zijn deze echt perfect.
https://fullofplants.com/private/5cb44abd42fe6?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=your_free_ebook_the_art_of_vegan_cheese_making&utm_term=2020-09-08&fbclid=IwAR3B5Ai-OrNNCBBrFmL53kowRmVTzJmWN83PPa-LsubGEENBBxww-4xv1h4

net 1 min geleden ontving ik deze vegan update over uiterst gezonde yoghurt (ook private eigenlijk)
https://fullofplants.com/cashew-almond-yogurt/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=cashew_almond_yogurt_greek_style&utm_term=2020-09-26

(niet dat ik vegan ben.... maar mijn vriendin wel ;)

Tempeh is dus schimmel gefermenteerde soja. Veel beter dan Tofu.
Maar je kan ook in blokjes gesneden Tofu 2-3 dagen marineren/fermenteren in wat (echte!) Kefir met een scheut natuurlijk gefermenteerde sojasaus - bij de toko verkrijgbaar - en ruim kruiden naar keuze (zoals Tandoori Masala kruiden met bijv wat knoflook en gemberpoeder) , en die dan krokant bakken in olie.... (olijf, kokos of arachideolie). Héérlijk! En 8 maal zo goedkoop als de (veel te dure) Vegetarische Slager!

Ze willen een kant en klare schimmel die bij iemand op de plank ligt. Als ik die zou hebben, zou ik hem niet verkopen voor een vaste prijs maar voor aandelen of een percentuele (promilles mag vast ook) royalties, want 2,5 miljoen euro is een schijntje voor een miljarden markt.

En inderdaad, de vegetarische slager is veel te duur en een behoorlijk deel is niet veganistisch. Geef mij Vivera maar of de huismerkproducten...

Bedankt voor de links Frank.

Frank (#1), in diervoeders wordt dat fytineprobleem simpelweg opgelost door toevoeging van het enzym fytase (inmiddels diverse merken van op de markt). Dat zorgt ervoor dat fosfor beter beschikbaar komt en dat ongewenste complexvorming met andere nutriënten (aminozuren, mineralen) wordt tegengegaan. Hoe kijk jij daar tegenaan? Is dat ook een optie voor plantaardige voedingsmiddelen voor de mens?