Ambachtelijke brouwers wringen zich in bochten om met verschillende hopvariëteiten spannende nieuwe bieren te brouwen. Maar hop is schaars en dus duur. Gelukkig blijkt uit nieuw onderzoek dat hop niet het enige smaakbepalende element is. Ook de mout - ontkiemd en daarna gedroogd graan - laat zich proeven in het bier. Sterker nog, zelfs ongetrainde bierdrinkers kunnen onderscheid maken tussen verschillende soorten brouwgerst - ieder met een eigen genetisch profiel - en deze benoemen. Van 'citrus' tot 'fruitig en zoet aromatisch'. Dat opent perspectieven voor een volgende generatie craft bieren.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.