Bewerkt voedsel iets van de laatste tijd? Welnee, dat kenden ze al in de IJzertijd. In de zoutmijnen van het Oostenrijkse UNESCO werelderfgoed Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut wordt al sinds de midden-bronstijd zout gemijnd. En omdat de mijnwerkers niet voor ieder wissewasje naar boven klauterden, is in de mijnen een schat aan materialen achtergebleven. Goed bewaard, dankzij de constante temperatuur en omstandigheden. Ook mensenpoep. Nu met moderne technieken onderzocht en kijk! Uit bacteriën, schimmels, het DNA en de eiwitten in de 2.700 jaar oude poep blijkt dat die mijnwerkende voorouders zich niet alleen met koolhydraten en vezels uit granen en groenten en eiwitten uit bonen, fruit, noten en dierlijk voedsel voedden. Er stond ook bewerkt voedsel als bier en blauwe kaas op het menu. Dat blijkt uit de sporen van Penicillium roqueforti en Saccharomyces cerevisiae in de poep.
Lees alles over reageren in de gespreksregels.