Flash^Alles door de gehaktmolen

Dick, vóór mijn reactie #1 had ik het bronartikel helemaal uitgelezen inclusief wat Anne-Marie Roerink's over de veranderende vleesmarkt zegt. Ook zij rept in haar analyse met geen woord over Amerikanen die geen kogelbiefstuk kunnen bakken. De wereld die ik ook meen te zien achter de in bronartikel beschreven prijs- en marktvorming in coronatijd is de prijselasticiteit van vraag en aanbod en vooral - wat niet als zodanig in het bronartikel wordt benoemd - dat gehakt in de nieuwe Amerikaanse vleesmarkt kenmerken heeft gekregen van een giffengood. Mede overigens geholpen doordat goedkoop gehakt wordt geüpgraded doordat uit pure noodzaak van duur vlees gehakt wordt gemaakt dat bij het goedkope gehakt wordt bijgemengd. Over flexibel inspelen van de beef-producenten op de veranderde corona-vleesmaarkt gesproken....
Roland

Dick, als bedrijfseconoom snap ik de prijsvorming in de radicaal veranderde Amerikaanse vleesmarkt zoals die in het bronartikel wordt beschreven best wel zo'n beetje. Het ging mij meer om je expressionistische opmerking dat Amerikanen geen kogelbiefstuk kunnen bakken. Geen factor in de prijsvorming die je aan het bronartikel hebt ontleend maar wel pakkend.

Ronald, welke wereld lees je achter de volgende zin? Anne-Marie Roerink, principal and founder of marketing research company 210 Analytics, said the beef industry was uniquely positioned to respond to the changes in demand. Unlike pork and chicken that would normally be sold in restaurants, beef can more easily easily be ground up and sent to the supermarket.

Dick, als bedrijfseconoom snap ik de prijsvorming in de radicaal veranderde Amerikaanse vleesmarkt zoals die in het bronartikel wordt beschreven meer dan een beetje. Je pakkende opmerking dat Amerikanen geen kogelbiefstuk etc. kunnen bakken heb in het bronartikel alleen niet als factor voor de prijsvorming kunnen terugvinden en ietwat expressionistisch.....

Ronald, er zijn dingen die je gewoon een beetje moet snappen. Zo'n vijftig procent van het vlees dat we eten wordt normaal gesproken gehakt gegeten. Als mensen thuis koken wordt dat nog meer, temeer omdat de horeca dicht is en duur vlees geen markt meer heeft. Net als kreeft en oesters en langoesten.

En waarom het goedkoop wordt? Omdat sirloin door de gehaktmolen gewoon gehakt is.

Zo werken markten.