Moet een gevormde vakgroep in China ons gaan vertellen hoe we koffie moeten branden/ zetten? (teelt is een ander verhaal)
Me dunkt dat ze daar in Italië veel meer van af weten....
Wetenschappelijk al lang bewezen dat koffie op Zuid-Europeaanse wijze het meest gezonde is. Snelfilterkoffie verwijdert de kostbare vetten, verandert de smaak sterk. Veel mensen voegen dan koffiemelk toe, om daarvoor te compenseren. Wat bepaald geen aanrader is (ook wat beterft flavonolen opname). Mijn vette schuimende espresso heeft geen koffemelk nodig.
Welke brandingsgraad is een kwestie van persoonlijke smaak, en ook van bonenkwaliteit.