Duurzame vis

Lees ook

5 Mark Bittman: weg met de chef, eer de boer 23 aug 2012
6 Boerenkaas SdB traceerbaar op internet 7 mei 2008
7 Voedingscentrum adviseert met verschillende soorten honing te variëren 13 nov 2007
1 Olie verrijkt met fytosterolen 31 mei 2007
4 CRISPY-CRUNCHY-BROOD 26 mrt 2007

58 Zitten We Hier Wel Goed? Eten We Wel Wat Hoort? 14 feb 2007
2 Tamme vis 27 nov 2006
9 Jazeker, er is nog kwaliteit! 9 sep 2006
9 De toekomst van smaak in de supermarkt tijdens de 3e Salon van de Smaak (Wolfslaar, Breda) 25 jun 2006
7 Bioactieve superkool 3 jun 2006

Hoe moeilijk is het eigenlijk om verstandig met vis om te gaan? Dit weekend kochten we op de Utrechtse boekuitverkoop van het Centraal Boekhuis het prachtige boek 'Vis - zuiver op de graat' van Guido Meersschaut, de bekende 4e generatie Gentse vishandelaar. De prachtige fotografie was van Tony Leduc. Helaas: alleen nog als je geluk hebt in de uitverkoop of dump te krijgen dus.

Voor Meersschaut is het geen vraag waar het heen gaat en hoe dat moet. Ik kopieer één kolommetje uit zijn boek en laat de tekst maar voor zich spreken: