Onder verwijzing naar een discussie van begin dit jaar op Foodlog schrijft Dokter Frank van Berkum op Artsennet:

Het feit dat internisten en lipidendeskundigen aangeven het linolzuurvraagstuk een lastig probleem te vinden, toont dat de werkelijkheid complexer is dan veel gezondheidsclaims doen geloven.

Mensen eten geen puur vet, maar drinken melk of eten vlees. Heel voorzichtig groeit de consensus dat conclusies gebaseerd op associaties tussen geïsoleerde voedingscomponenten (vet, linolzuur, etc.) en hart- en vaatziekten niet los kunnen worden gezien van de context waarin en door wie die nutriënten worden geconsumeerd. Voedingsdeskundigen en de voedingsmiddelenindustrie dienen daarom zeer terughoudend te zijn met claims over vet.
Dit artikel afdrukken