Ook restaurants, fastfoodketens en pubs moeten slimme manieren vinden om in crisistijd het hoofd boven water en de klant tevreden te houden. Uit onderzoek in Groot-Brittannië blijkt dat velen daarbij eenzelfde strategie volgen: ze houden populaire en relatief goedkope gerechten op de kaart, maar maken de porties net even wat kleiner. Dat schrijft Out-of-Home Shops.

Het onderzoek liet zien dat het gemiddelde gewicht van een hamburger de afgelopen drie jaar van 218 naar 180 gram is gedaald, een afname van 17 procent. Biefstukken werden 7 procent kleiner. De klant blijft hetzelfde betalen. Tenzij hij voor een - nog goedkopere - hotdog kiest.
Dit artikel afdrukken