Flash^Uitvinder Airfryer overleden

Rest in peace Fred, en ook ik ben best wel blij met mijn Philips Airfryer, nu een klein jaartje in bezit. Voornamelijk omdat hij sneller en zuiniger is voor veel dingen dan mijn oven: geen opwarmtijd - nou ja, waarschijnlijk enkele tientallen seconden voordat hij echt op 180 graden is - en heeft bak-waren vaak in de helft van de oventijd al klaar. Stopt automatisch, dus daar geen energieverspilling. Schoonmaken ook snel gedaan. Alleen die anti-aanbaklaag ben ik wat minder blij mee; tis dat deze zo goedkoop was (2x gebruikt tweedehandsje voor de helft van de prijs). Volgende keer even kijken naar eentje zonder zo'n laag.

Frituren in olie is sowieso doodzonde natuurlijk ;) Gewoon in ossewit doen. Of in de airfryer, vanwege de snelheid, gemak en kostenbesparing.

Het was een beetje anders. Succes heeft vele vaders in dit geval.

Philips heeft met WUR (ATO-DLO) dik twintig jaar geleden de eerste onderzoeken naar frituren met hete turbulente lucht uitgevoerd. Ik mocht als onderzoeker meedoen met Erik+Erik in het team. Turbulente hete lucht frituren (puffen) bestond op grotere schaal (Torbet), en bij WUR is gekeken op verzoek van Philips op dat ook kleiner kon. Het antwoord was: Ja!

Philips trok echter na een jaar de stekker uit het onderzoek met de uitspraak "Geen markt".
Waarschijnlijk speelde andere zaken ook een rol (IP, Budget, etc.). Ik heb dit eerder hier ook op Foodlog geschreven, het resultaat was dat een advocaat mij belde en verlangde dat ik mijn reacties van Foodlog afhaalde.

Spijtig genoeg is mijn oud collega Erik vorig Jaar ook plotseling en zeer onverwacht gestorven. RIP. RIP dus ook nu voor Fred van der Weij. Laten we niet vergeten dat veel innovatie start met gepassioneerde uitvinders voor een product. Innovatie start vrijwel nooit uit onderzoek aan universiteiten.

Hoe dan ook, de Airfryer (en haar concurrenten) is een mooie consumenten-uitvinding. Absoluut.

Over frituren in olie nog een leuk weetje: Wie weet wat de temperatuur van de frietjes is als deze in de olie bakken? Ik zal vanavond of morgen het correcte antwoord geven.

101 graad C?

Wouter #3 buitenkant, binnenkant, gemiddelde, aan het begin, midden of einde van het frituren, in de olie of direct na het uitscheppen, zoveel vragen! ;)

Gokje: 90 graden Celsius?