Retail actueel schrijft:

Chocoladefabrikanten werken aan duurzame innovatie van hun producten. De innovaties betreffen vooral het gezonder maken en verduurzamen van de samenstelling van de producten. Daarbij houden de fabrikanten rekening met de gestegen prijzen van cacao.

Fabrikanten als Nestlé, Kraft Foods, Barry Callebaut en Cadbury (inmiddels Kraft) proberen bijvoorbeeld hun producten betaalbaar te houden door meer luchtige repen te introduceren. Een voorbeeld hiervan is de Aero van Nestlé, waar 50% minder chocolade gaat en die zo ook minder calorieën bevat. Ook wordt er meer gecombineerd met het koekschap.

De fabrikanten werkt verder aan het verlagen van het gehalte verzadigd vet en de vervanging van suiker door zoetstoffen. Dit mag weer niet ten koste gaan van de smaak, wat het een moeizaam proces maakt. Van de chocoladefabrikanten is Verkade het meest gevorderd in duurzaamheid. Alle Verkade-chocolade is inmiddels fair trade.

Dit artikel afdrukken