Redactie: 20.000L serum klopt niet. Een batch cellen groeit in 20.000 liter en levert 1800-4500kg. "vlees." De hoeveelheid serum hierin is zo minimaal mogelijk (max 10%, meestal zo min mogelijk (<1%)). Doorschalen met serum is technisch niet mogelijk, zoveel serum is er niet op de markt, veel te duur (~1500 dollar/L) en te risicovol (BSE/virus) op ziekteoverdracht (volksgezondheid of verlies batch).
Goed onderzocht wat effecten zijn op cell differentiatie, dat maakt registratie weer makkelijker. Hopenlijk heeft het ook geen effect op de smaak.
Het ontwikkelde medium is nog steeds "duur" en zal verder in kosten omlaag moeten worden gebracht om te kunnen concureren ipv novelty food te blijven. Uiteindelijk blijft het heel uitdagend.
voor de liefhebber zonder toegang tot artikel